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L'I.G.P. obtenue pour le "jambon de Vendée"
Ce label Européen d'origine et de qualité symbolise la reconnaissance d'une recette, d'un procédé de fabrication et d'un territoire. L'appellation est ainsi protégée dans toute l'Union européenne.
Le « Jambon de Vendée » arrive en tête des jambons d'origine Française les plus présents sur le marché de l'hexagone, après Bayonne et Aoste.
Le cahier des charges est détenu par Vendée Qualité, un organisme de défense et de gestion qui contribue à le faire appliquer par tous les fabricants concernés par l'I.G.P. Ce cahier des charges exige avant tout que la viande soit issue de « Porc Fermier de Vendée élevé en plein air » (la filière bénéficie aussi de l'I.G.P.).
Le « jambon de Vendée » Tradition de Vendée est vendu à la coupe au rayon traditionnel, en grande et moyenne surfaces (G.M.S.).
