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La production
Le cheptel porcin français, qui tend à se stabiliser depuis quelques années après une longue période de croissance, s'élève à environ 15 millions de têtes, dont 1,3 millions de truies reproductrices et 4,3 millions de porcelets.
On comptait en 2003 environ 46 000 exploitations élevant des porcs. Toutefois si l'on excepte les exploitations ayant moins de 20 porcs à l'engrais ou moins de 5 truies, ce nombre tombe à environ 20 000 élevages qui représentent 99 % du cheptel.
La France occupe la troisième place sur le marché porcin européen.
